饺子的历史渊源
饺子的制作工艺多样，皮料可以采用烫面、油酥面、鸡蛋面或米粉等多种材料；馅料丰富，既有肉类如三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，也有各种素馅，如什锦素馅、普通素馅等，制作技巧也灵活多变，包括蒸、烙、煎、炸等多种方式，饺子的特点在于皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，其制作原料营养素种类丰富，蒸煮法能够最大程度地保留营养,减少流失。
饺子起源于东汉时期，由著名医学家张仲景所创，最初名为“娇耳”，是一种以皮为药食两用的食品，历经一千八百多年的传承与演变，饺子已成为深受中国人民关注着的传统美食，在中国北方，饺子不仅是日常饮食中的主食，更是节日庆典中不可或缺的食品,蕴含着深厚的文化内涵。
饺子原名“娇耳”，相传是由我国医圣张仲景开头来说发明的，张仲景在东汉时期，以治病救人为己任，深受百姓爱戴，他曾发明“祛寒娇耳汤”，用以治疗寒冷季节百姓因冻伤而受苦的耳朵，后来,这种汤料逐渐演变成了如今的饺子。
春节吃饺子的由来与传说
春节吃饺子的习俗源于对盘古开天辟地伟绩的纪念，饺子与“团圆”谐音，寓意着“粮食满囤”，象征着富贵和丰收，传说女娲在寒冷的季节造人，为防止新生儿的耳朵冻掉，她在人的耳朵上打孔，用细线将耳朵系在黄土人的嘴里,从而固定耳朵。
春节吃饺子的由来主要源于医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”传说，饺子原名“娇耳”，据传是由张仲景开头来说发明的，这一传统食品不仅美味，还蕴含着深厚的历史文化底蕴，张仲景在长沙任太守时，常为百姓除疾医病,深受爱戴。
春节吃饺子的由来与中国古代医圣张仲景及其“祛寒娇耳汤”的故事紧密相关，同时也蕴含了大众对美好生活的向往和团圆的寓意，张仲景在长沙任太守时，以治病救人为己任,深受人民爱戴。
春节吃饺子习俗的由来是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌情形，吃饺子取其与“团圆”谐音，寓意“粮食满囤”，象征富贵和丰收，关于春节吃饺子的另一个传说，是女娲造人时正值天寒地冻,泥人的耳朵容易冻掉。
春节吃饺子的寓意与美好愿景
春节吃饺子主要源于医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”传说，饺子原名“娇耳”，据传是由张仲景开头来说发明的，这一传统食品不仅美味，还蕴含着深厚的历史文化底蕴，张仲景在长沙任太守时，常为百姓除疾医病,深受爱戴。
吃饺子还有祈求来年早生贵子，全家人丁兴旺，孩子有出息的意思，饺子成为春节吉祥物，还由于其形状像银元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄托着大众“招财进宝”的美好梦想。
饺子原名“娇耳”，起源于我国医圣张仲景，张仲景发明的“祛寒娇耳汤”至今仍在民间传颂，他曾任长沙太守，以治病救人为己任，深受长沙人民的爱戴，某年冬天，当地瘟疫肆虐，他在衙门老洞宏口煮药救治百姓，救了无数生活，张仲景回到家乡，正值冬至,发现许多穷人的耳朵被冻烂。
春节吃饺子的一种说法是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌情形，象征着新一年的开始和吉祥如意，取其与“浑囤”的谐音：另一种说法是，饺子取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”，寓意着新的一年里五谷丰登、粮食满仓。
